در میان عادت‌های غذایی مختلف مردم در سایر کشورها، ایتالیایی‌ها عادت‌های بسیار خوبی دارند که در اینجا به ۴ مورد از آنها اشاره می‌کنیم:…

۱٫ روغن مصرفی‌شان، روغن‌زیتون است

روغن‌های غیراشباع تک‌‌زنجیره‌ از جمله بهترین روغن‌ها هستند که در صدر جدول طبقه‌بندی این گروه غذایی قرار می‌گیرند. در راس این گروه از روغن‌ها، روغن زیتون قرار دارد. در کل،
۳۰ درصد انرژی روزانه هر فرد می‌تواند از چربی‌ها تامین‌ شود که از این ۳۰ درصد بهتر است ۱۵ درصد از روغن‌های غیراشباع تک‌زنجیره‌ای باشد. ایتالیایی‌ها، یکی از بهترین روغن‌ها را در برنامه‌غذایی‌شان گنجانده‌اند اما نکته‌ای که نباید فراموش کرد اینکه حتی روغن‌های بسیار مفید هم باید به اندازه مصرف شوند در غیر این صورت انرژی مازادی که به بدن می‌رسد عامل بروز چاقی و مشکلات قلبی‌-عروقی و… خواهد شد. نکته دیگر اینکه تمام روغن‌های مایع از جمله روغن زیتون در مقابل حرارت بالا مقاوم نیستند بنابراین نباید از این روغن برای سرخ کردن استفاده کرد.

۲٫ زمان پخت غذاهایشان کوتاه است

این هم یکی دیگر از عادت‌های بسیار خوب ایتالیایی‌هاست؛ وقتی غذایی سریع پخته می‌شود، ریزمغذی‌ها به خصوص ویتامین‌ها و موادمعدنی در آن حفظ می‌شوند ولی غذایی که زمان پخت طولانی دارد مثل انواع خورش‌های ایرانی که نصف روز روی اجاق می‌ماند تا جا بیفتد، بخشی از ویتامین‌های موجود در خود را از دست خواهد داد.

۳٫ زمان غذا خوردنشان طولانی است.

این عادت می‌تواند هم خوب و هم بد باشد. به شرطی خوب است که دیس اصلی غذا سر میز نباشد و فرد به خاطر صحبت و اتمام بشقاب غذا، دوباره بشقابش را پر نکند. برای آنکه به فرد احساس سیری دست دهد، ۲۰ دقیقه زمان لازم است. اگر بشقاب غذا را کشیدیم و طی میل کردن آن با هم صحبت کردیم، عادت خوبی است اما اگر دیس غذا سر میز باشد و افراد دور میز حین صحبت‌کردن‌ متوجه میزان غذاخوردنشان نباشند و مرتب غذا بخورند عادت خوبی نخواهد بود.

۴٫ دسر مورد علاقه‌شان بستنی است

به‌طور کلی موادغذایی شیرین سریع‌تر از سایر خوراکی‌ها از معده عبور می‌کنند. بستنی‌خوردن بعد از غذا اشکالی ندارد به شرط آنکه انرژی دریافتی از غذای اصلی بالا نباشد. اگر وعده اصلی، انرژی زیادی به بدن برساند و بعد بستنی بخوریم تا غذا سریع‌تر هضم شود، عادت درستی نیست. گرچه بستنی به هضم غذای سنگین مصرفی کمک می‌کند اما انرژی دریافتی حاصل از خوردن آن، می‌تواند باعث چاقی و اضافه‌وزن شود.

سلامت

دوران پیش از بلوغ و بلوغ به‌خصوص برای دخترخانم‌ها یکی از شگفت‌انگیزترین و بحرانی‌ترین دوره?های زندگی است. تغییرات فیزیکی و رفتاری، جهش سریع رشد و تغییرات گسترده و اساسی در ساختار بدنی و تحولات روانی، نیازهای ویژه‌ای را در این گروه به وجود می‌آورد و تغییرات هورمونی با سرعت بخشیدن به جهش رشد قدی و افزایش وزن، باعث شکل‌گیری ساختار بدنی آنها در ایام بلوغ می‌شود…

در دختران جوان این حالت‌ها در فاصله سنی ۹ تا ۱۳ سال و در برخی مواقع چند ماهی دیرتر یا زودتر رخ می‌دهد. گاهی نیز در سن ۱۴ تا ۱۶ سالگی بروز می‌کند. در این دوران، دختران نیازهای تغذیه‌ای تغییریافته‌ای دارند اما متاسفانه با ورود به این دوران بر خویشتن خویش واقف می‌شوند و همواره سعی دارند با اقدام‌هایی اندامشان را تراشیده‌تر و قد خود را بلندتر نمایش دهند. در این دوران تصمیم‌گیری‌های غلط و گرایش به رژیم‌های تک‌بعدی، تک‌خوری، کم‏خوری و… بسیار دیده می‌شود و آنها را به سمت بی‌اشتهایی‌های عصبی و گرسنگی‌های دائمی سوق می‌دهد. اینها مقدمه‏ای بود برای گفت‏وگوی ما با دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران.

سلامت: آقای دکتر! یکی از دغدغه‏های دختران جوان بلندتر شدن قدشان است. برای رسیدن به این هدف چه توصیه‏هایی به آنها دارید؟

اگر دختران جوان در دوران بلوغ و پیش‌بلوغ که سرعت تقسیم سلولی بدنشان درست مشابه زمان تولد است، موادمغذی لازم را به حد کافی دریافت کنند و تغذیه‌ای متنوع، متعادل و متناسب داشته باشند، می‌‌توانند به حداکثر جهش قدی که به‌طور موروثی به آنها رسیده است، دست پیدا کنند. متاسفانه این امر مهم که باعث افزایش قد، شکل‌گیری لگن و آمادگی حفره شکم برای بارداری می‌شود، مورد توجه قرار نمی‌‌گیرد، اما توجه به تغذیه جدی دختران جوان و پاسخگویی به نیازهای عاطفی آنها می‌تواند هم سلامت جسمی و روانی آنها را تامین و هم فرصت رشد و بالندگی نسل آینده را فراهم کند. متاسفانه در اغلب موارد، دیده می‌شود دختران جوان خودسرانه رژیم‌های نادرست تک‌خوری یا بدخوری یا کم‌خوری می‌گیرند و گاهی حتی داروهایی مصرف می‌کنند که سوخت و ساز متابولیسم بدنشان را بالا می‌برد و مواد اساسی و موردنیاز به بدنشان نمی‌رسد. حذف شیر و لبنیات و میوه و سبزی‌ها بیشترین عواقب را دارد و در نتیجه موادغذایی اصلی که نیازهای رشدی آنها را تامین می‌کند به بدنشان نمی‌رسد و کوتاه‌ قدتر از آنچه به‌طور ارثی به آنها رسیده است، می‌شوند. این قدکوتاه، نه‌تنها آنها را در طول زندگی معذب خواهد کرد بلکه هنگام باردارشدن نیز فضای لازم برای رشد جنین ایجاد نخواهد شد.

سلامت: لبنیات یکی از مهم‌ترین موادی است که دختران جوان آن را از رژیم غذایی‏شان حذف می‏کنند. این کار چه عواقبی دارد؟

دخترها تا ۳۰ سالگی فرصت دارند استخوان‌هایشان را با موادمعدنی به‌خصوص کلسیم انباشته کنند. حذف لبنیات و گرفتن رژیم‌های خودسرانه در این سنین باعث تخریب سلول‌های استخوانی می‌شود و پوکی‌استخوان زودرس را به دنبال دارد. بنابراین دختران جوان باید به میزان لازم شیر و لبنیات مصرف کنند، تحرک داشته باشند و ۱ تا ۵ دقیقه در روز در معرض آفتاب قرار بگیرند. از طرفی تراکم استخوانی در دهه اول زندگی هر دختری، می‌تواند در دوران بارداری‏ نیازهای او و جنینی که در شکم دارد، برآورده کند زیرا در دوران بارداری ۳۰ گرم از کلسیم موجود در بدن یا دریافتی روزانه‌اش را برای اسکلت‌بندی جنین در اختیار او می‌گذارد. البته این روند در دوران شیردهی نیز ادامه پیدا می‌کند. کلسیم انباشته‌شده کمک می‌کند تا خانم‌ها بعد از یائسگی و بعد از ۳۵ سالگی که دیگر امکان ذخیره کلسیم وجود ندارد، دچار پوکی‌استخوان، شکستگی سر استخوان ران یا شکستگی مچ و لگن نشوند.

خانم‌ها می‌توانند برای تامین ویتامین D در شهرهایی که هوای آلوده‌ای ندارند، چند دقیقه‌ در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار بگیرند. در غیر این صورت زیر نظر متخصص تغذیه از این مکمل‌ها استفاده کنند. در دورانی که جهش قد آغاز می‌شود، بدن به انرژی، پروتئین، تمام موادمعدنی و ویتامین‌ها نیاز بیشتری دارد و درواقع سرعت افزایش تعداد سلول‌ها و بالندگی بافت‌ها و استخوان‌ها به‌قدری است که باید حتما برای تامین مکمل‌هایی که در بدن کمیاب است، اقدام شود.

سلامت: جوان‌های امروز بیشتر ترجیح می‏دهند انواع فست‏فود و هله‏هوله را مصرف کنند. این کار در درازمدت چه زیانی دارد؟

بیشتر دختران جوان به دلیل گرایش‌ به خوردن انواع فست‌فودها به کمبودهای گسترده موادمعدنی ضروری مبتلا می‌شوند و معمولا بیشتر آنها کم‌خون هستند. خیلی از دختران حتی از بوی گوشت بدشان می‌آید و گوشت نمی‌خورند و غذاهایی هم که مصرف می‌کنند، فاقد آهن کافی است. این بدغذایی باعث می‌شود روی، کلسیم و منیزیم موردنیاز هم تامین نشود. دختران ما باید بدانند تغذیه فقط این نیست که یک چیزی بخورند و لذت ببرند و سیر شوند، بلکه باید ۱۳ نوع ویتامین، ۱۶ ماده معدنی، ۲۰ اسیدآمینه و آنتی‌اکسیدان به بدنشان برسد. اگر به جای مصرف نان سفید، از نان سبوس‌دار که در پخت آن جوش‌شیرین به کار نرفته استفاده کنند، تمام موادمعدنی‌ای که در پوسته گندم وجود دارد، به بدنشان خواهد رسید. استفاده روزانه از ۳۰ گرم انواع دانه‌ها و مغزها مقدار کلسترول را کنترل می‌کند و برخی از آنها منابع خوب روی، آهن، منیزیم، پتاسیم و… نیز هستند البته این نکته را باید در نظر بگیرید که مغزها انرژی متراکمی دارند پس با مصرف
۳۰ گرم مغز شامل انواع آجیل‌های تازه و خام باید از مصرف هله‌هوله‌ها کاسته شود یا تعادلی بین مصرف موادغذایی برقرار شود تا به اضافه‌وزن مبتلا نشوند.

سلامت: آقای دکتر! بی‏نظم غذا خوردن هم مضر است؟

قطعا. خیلی از دخترخانم‌ها و دانشجوها به‌خصوص در شب‌های امتحان می‌گویند تا صبح بیدار بودیم و درس می‌خواندیم، باید بدانید که بدن انسان با ساعت بیولوژیکی تنظیم می‌شود و با غروب و طلوع خورشید برخی هورمون‌ها فعال و برخی دیگر غیرفعال می‌شوند. شب‌ها پس از آنکه خورشید غروب می‌کند، هورمون رشد «سوماتوتروپین» فعال می‌شود که می‌تواند به بازسازی، آمادگی مغز، سم‌زدایی و دفع مواد زائد از بدن اقدام کند و وقتی کسی دیر می‌خوابد، این فرصت را از دست می‌‌دهد. صبح‌ها با طلوع خورشید، هورمون‌های آدرنالین، پروژسترون و تستوسترون فعال می‌شوند تا آنچه در طول شب ساخته شده، استحکام بخشند ولی بیشتر افرادی که دیر می‌خوابند، هنگام طلوع خورشید در خواب هستند و موادی که باعث استحکام استخوان‌ها می‌شود، در بدن آنها باقی نمی‌مانند. ضمن اینکه خواب صبحگاهی باعث می‌شود فرد صبحانه را هم از دست بدهد و تغذیه خود را با ناهار شروع کند. هر چه انسان فعالیت کمتری داشته باشد، زودتر به پوکی‌استخوان دچار می‌شود و این یک فاجعه است. بعضی از دختران دردهایی را در سنین ۲۰ سالگی تجربه می‌کنند که مربوط به دهه‌های چهارم و پنجم زندگی است و آنها به دلیل تغذیه غلط و زندگی نامتعادل به این دردها دچار شده‌اند.

سلامت: شما دریافت کدام یک از مواد مغذی را برای داشتن پوستی سالم که دغدغه هر دختر جوانی است، موثرتر می‌دانید؟

پوست یکی از ارگان‌های بسیار مهم، موثر و حفاظت‌کننده است که تمام نیازهای خود را از غذاهایی که می‌‌خوریم، تامین می‌کند. استفاده از منابع حاوی ویتامین‌ها مانند ویتامین C و E و املاحی نظیر روی در ساختار پوست نقش دارد. همان‌طور که اشاره شد، تعداد زیادی از خانم‌های جوان دچار کم‌خونی هستند و کم‌خونی باعث می‌شود اکسیداسیون درشت‌مغذی‌ها یا انرژی‌زاها که از منابع پروتئین، چربی و قند تامین می‌شوند، به‌درستی انجام نشود. وقتی فرد کم‌خونی دارد، تغذیه همه ارگان‌هایش ناقص انجام می‌شود که یکی از آنها پوست است. هرچه تغذیه متعادل و متنوع‌تر باشد، پوست شفاف‌تر، چشم‌ها درخشان‌تر و موها با طراوت‌تر خواهند بود.

سلامت: یکی از مشکل‏های دختران جوان، ابتلا به دردهای قاعدگی است. آیا با تغذیه‏ ‌مناسب می‌توان این دردها را کمتر کرد؟

دردهای قاعدگی بیشتر جنبه روانی و عصبی دارند ولی استفاده از دم‌کرده گل‌گاوزبان، سنبل‌الطیب، منابع غذایی حاوی منیزیم و ویتامین B6 و دیگر ویتامین‌های گروه B این دردها را کاهش می‌دهد. اگر دختران جوان از ابتدای کودکی تغذیه متعادلی داشته باشند، به ندرت دچار این دردها خواهند شد اما از آنجا که ذخایر بدنشان کافی نیست، باید با مکمل‌ها آن را جبران کنند. اگر این گروه سنی به جای مصرف هله‌هوله‌هایی مثل چیپس، پفک، شکلات و…، غذاهای سنتی خودمان و انواع میوه‌ها و سبزی‌ها را بخورند، طبیعتا همه مواد موردنیاز به بدنشان خواهد رسید به جز موادمغذی که کمبودشان به صورت بومی وجود دارد مانند ید، روی و آهن.

سلامت: قدیمی‌ها همیشه به دخترانشان توصیه می‌کردند «بخور تا برای بارداری و زایمانت جون داشته باشی» نظر شما در این خصوص چیست؟

امروزه تمام دانشمندان تغذیه روی این مساله پافشاری می‌کنند که خانم‌ها قبل از بارداری باید ذخیره کاملی از تمام موادی که در
۳ ماهه اول بارداری برای تامین نیازهای جنین در فرایند ارگانوژنز لازم است، داشته باشند تا فرزندشان رشد خوبی داشته باشد. زیرا در ۳ ماهه اول جنینی تمام ارگان‌های بدن تشکیل می‌شوند. هرگونه کمبودی در این ۳ ماه می‌تواند در فرآیند بارداری و سلامت جنین تاثیرگذار باشد اما این به آن معنا نیست که خانم‌ها با اضافه‌وزن باردار شوند! اضافه‌وزن زیاد هم روی مراحل رشد جنین تاثیر می‌گذارد. البته اساس تامین نیاز جنین، از دوران جنینی خود مادر رقم زده می‌شود. پس از آن دوره شیرخواری، کودکی،‌ نوپایی، پیش‌بلوغ و بلوغ است. اگر همه اینها درست پایه‌گذاری شده باشد، طبیعتا بدن خانم دارای ذخایر کافی خواهد بود و وقتی باردار می‌شود، جفت کامل، خوب و بزرگی در بدنش تشکیل خواهد شد. این جفت تغذیه جنین را برعهده دارد. در حالی که خانم‌هایی که قد کوتاهی دارند از ذخیره بدنی خوبی برخوردار نیستند و هنگام بارداری جفت کوچکی خواهند داشت. جفت نه‌تنها مواد مغذی را از ذخایر بدنی مادر یا غذاهایی که می‌خورد برمی‌دارد، بلکه بسیاری از هورمون‌ها را سنتز و مواد را غلیظ می‌کند و جلوی ورود بعضی از مواد مضر را می‌گیرد.

سلامت: به خانم‌های جوانی که اضافه‌وزن دارند چه توصیه‌ای دارید؟ این افراد برای کاهش وزنشان چه باید بکنند؟

چاقی معمولا از دوران کودکی ایجاد می‌شود و متاسفانه دیده می‌شود که بعضی از والدین به فرزندانشان که در حال نزدیک‌شدن به دوران رشد و جهش قدی هستند، رژیم‌های کم‌کالری می‌‌دهند. در حالی که نمی‌توان از غذاهای اصلی صرف‌نظر کرد تا کودک یا نوجوان چاق نشود. بلکه باید تغذیه آنها را اصلاح کنیم. باید بدانید احتمال ابتلا به چاقی با هر ساعتی که کودک جلوی تلویزیون یا رایانه می‌نشیند ۱۰ درصد افزایش می‌یابد و هرچه فعالیت داشته باشد، این احتمال کاهش می‌یابد و عضلات در هم تنیده‌ای پیدا می‌کند که محل سوخت انرژی است. با حذف فست‌فودها یا کاهش مصرف آنها، جایگزینی نوشابه‌ها با آب یا دوغ، مصرف‌‌نکردن چیپس، پفک، بستنی و سایر هله‌هوله‌ها در انرژی صرفه‌جویی می‌شود و کاهش وزن با انجام پیاده‌روی یا دیگر ورزش‌ها حاصل خواهد شد.

سلامت: و توصیه آخر؟

برخی لذت‌های آنی، حسرت دائمی ایجاد می‌کند. در این زمان که می‌توانید به قد دلخواهتان برسید، از ریزه‌خواری‌ها و خوردن هله‌هوله‌ها و خواب‌های بی‌هنگام شبانه و صبح برحذر باشید و در فصول مختلف از موادغذایی مختلف بهره ببرید. ورزش‌ کنید تا هورمون رشد بیشتر ترشح شود. ضمن اینکه به موقع خوابیدن می‌تواند هورمون رشد را به حداکثر میزان ترشح خود و شما را به حداکثر قد ژنتیکی‏تان برساند و اندامتان را زیباتر کند.

سلامت نیوز: کاهو
از سبزی های بسیار مفیدی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز
دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد. کاهو برای ضعف اعصاب بسیار مفید
بوده و برای اشخاص عصبانی و پریشان مفید است، زیرا خواب راحت و آرامی
ایجاد می کند، لذا اشخاصی که مبتلا به تپش قلب و بی خوابی  هستند باید
هنگام شب، قبل از خواب کاهو بخورند.

این دلمه برای فصولی از سال که برگ مو در اختیارمان نیست مناسب است.

مواد اولیه:

برگ درشت کاهو                                   ۱۰ عدد

قارچ                                                     ۱۰۰ گرم

زرشک                                                  یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده                نصف پیمانه

پیاز خرد شده                                        یک عدد

سیر                                                     یک حبه

روغن زیتون                                          ۱/۴ پیمانه

شوید خرد شده                                    نصف قاشق سوپ‌خوری

آب نارنج                                               ۱/۴ پیمانه

نمک و فلفل نیم‌کوب                             به میزان لازم

پنیر گودا رنده شده                                نصف پیمانه

 
طرز تهیه:   

* قارچ‌ها را پس از شستن خرد نموده و روی حرارت با پیاز و سیر تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

*
سپس شوید، زرشک و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم
نمک و فلفل را اندازه می‌کنیم و در آخر آب نارنج را افزوده و مخلوط
می‌نماییم.

* پس از ۴-۳ دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته پنیر را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

* برگ‌های کاهو را سه دقیقه در آب جوش قرار داده تا نرم شود.

* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم.

*
کاهوها را آبکش کرده و انتهای برگ کاهو (قسمت سفید) را می‌بریم سپس دو برگ
کاهو را به پشت روی هم قرار داده و از مواد با قاشق وسط برگ‌ها قرار داده
و مثل بقچه یا دلمه برگ مو آن‌ها را می‌بندیم دلمه‌ها را در ظرف مناسب چرب
شده چیده و در فر به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز

مواد لازم برای ۲ نفر:

گل کلم نصف یک بوته کوچک

پیاز سرخ شده ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۲ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله ۱ – گل کلم‌ها را شسته، در آب جوش روی حرارت متوسط برای ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شوند. سپس آبکش کرده و اجازه دهید سرد شوند.

مرحله ۲ – گل کلم پخته شده را با مواد دیگر در مخلوط کن ریخته تا یکدست شوند.

مرحله ۳ – داخل ماهیتابه ای روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس از مایه کوکو به اندازه ۱ تا ۲ قاشق درون آن ریخته و اجازه دهید سرخ شوند. کوکوهای آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سبزی تازه و نان سرو کنید.

کوکوی گل کلم

نکات:

* برای نرم شدن و له کردن گل کلم می‌توانید از گوشت کوب نیز استفاده کنید که در این صورت دیگر نیازی به مخلوط کن نیست و مابقی مواد را به گل کلم افزوده و به کمک قاشق مخلوط کنید.

* این کوکو بافت نرمی دارد، به همین دلیل اجازه دهید یک طرف کوکو به خوبی سرخ شود، سپس به آرامی آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.

* می‌توانید تمام مایه کوکو را یک جا درون تابه بریزید، در این حالت ۱۰ دقیقه یا بیشتر زمان دهید تا با حرارت متوسط، کوکو سرخ شده و ببندد. سپس آن را برگردانده و اجازه دهید سمت دیگرش نیز سرخ شود.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

مواد اولیه:

برگ درشت کاهو ۱۰ عدد

قارچ ۱۰۰ گرم

زرشک یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده نصف پیمانه

پیاز خرد شده یک عدد

سیر یک حبه

روغن زیتون ۱/۴ پیمانه

شوید خرد شده نصف قاشق سوپ‌خوری

آب نارنج ۱/۴ پیمانه

نمک و فلفل نیم‌کوب به میزان لازم

پنیر گودا رنده شده نصف پیمانه

طرز تهیه:

* قارچ‌ها را پس از شستن خرد نموده و روی حرارت با پیاز و سیر تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.

* سپس شوید، زرشک و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم نمک و فلفل را اندازه می‌کنیم و در آخر آب نارنج را افزوده و مخلوط می‌نماییم.

* پس از ۴-۳ دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته پنیر را اضافه و مخلوط می‌کنیم.

* برگ‌های کاهو را سه دقیقه در آب جوش قرار داده تا نرم شود.

* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم.

* کاهوها را آبکش کرده و انتهای برگ کاهو (قسمت سفید) را می‌بریم سپس دو برگ کاهو را به پشت روی هم قرار داده و از مواد با قاشق وسط برگ‌ها قرار داده و مثل بقچه یا دلمه برگ مو آن‌ها را می‌بندیم دلمه‌ها را در ظرف مناسب چرب شده چیده و در فر به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان