مواد لازم برا ی ۴ نفر:
· ۱ پیمانه گوجه فرنگی
· ۱ قاشق سوپخوری شکر قهوه ای
· ۴/۳ فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)
· ۲/۱ فنجان آرد
· ۴/۱ فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)
· ۴ تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان
· ۲۵۰ گرم اسفناج
طرز تهیه:
· گوجه فرنگی‌ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود ۳ دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.
· در یک ماهی‌تابه ۵/۲ فنجان آب همراه با ۱ قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای ۵ دقیقه آن را بپزید.
· در ظرف کم عمقی آرد را با ۲/۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانید و سپس ۳ قاشق سوپخوری روغن در یک ماهی‌تابه ریخته و با حرارت ملایم، آن‌ها را در ۴ دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.
· اسفناج‌ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.
خوراک سوسیس و کدو:

این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی می‌باشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی است که همراه با پنیر پارمیزان سرو می‌شود.
از ابتدا تا انتها: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر:
· ۱/۲ فنجان سس ایتالیایی سالاد
· ۲ حبه سیر خرد شده
· ۳۵۰ گرم سوسیس از طول به دو نیم شده
· ۳ عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به ۴ قسمت تقسیم شده
· ۴ قسمت نان ایتالیایی
· ۱/۴ فنجان پیازچه خرد شده
· برگهای تازه پونه کوهی
· ۱/۴ فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه:
· سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهی‌تابه بزرگ ۲ قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای ۸ تا ۱۰ دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.
· در ضمن نان‌ها را آغشته به چاشنی کرده و ۱ تا ۲ دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.
· در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.

parsianforum.com

نزدیکی های هفته های آخر سال، همه تمایل شدیدی برای از بین بردن چربی های اضافه بدن شان دارند و حتی به مصرف محصولات و خوراکی هایی که “چربی سوز” نامیده می شوند، هم تن می دهند.

برخی از این محصولات خطرناک هستند، و برخی دیگر نه. در اینجا ما سعی می کنیم تردیدهای شما را برطرف کنیم تا به کمک این توضیحات موضوع روشن شود.

● چگونه می توان چربی ها را سوزاند؟

این چربی ها زمانی که در جاهای بدی واقع می شوند و مقدارشان خیلی زیاد است، انگار نفرین شده اند، آنها از لیپیدها ساخته شده اند و در سلول هایی که آدیپوسیت نامیده می شوند، قرار گرفته اند.

چربی ها اغلب انرژی مورد نیاز بدن را از راه تبدیل به گلوکزی که تقریباً تنها کربنات تمام سلول های ماست، تأمین می کنند.

برای اینکه این تبدیل صورت بگیرد، باید گلوکز ذخیره شدۀ دیگری موجود نباشد. و این در حالی است که ما بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم از این گلوکز را به شکل گلیکوژن در کبد و عضلات مان ذخیره داریم. چیزی برابر ۱.۲۰۰ و ۲۰۰۰ کالری (۱ گرم گلوکز= ۴ کالری). باید دریابیم که چگونه می توان این لیپیدها را برای تهیۀ انرژی در بدن به حرکت درآورد.

این فقط در صورتی ممکن است که شما کالری بیشتری مصرف کنید. و تنها راه حل آن این است که فعالیت جسمی داشته باشید و این فعالیت مقدار انرژی بیشتری نسبت به آنچه که جذب کرده اید، تخلیه کند. به بیان دیگر با داشتن تحرک و ورزش کردن، کالری بسوزانید.
ا

ین تنها و یگانه راه حل برای سوزاندن چربی های شماست. هیچ خوراکی و هیچ محصولی نمی تواند جایگزین فعالیت جسمی شود.

● قرص های “چربی سوز”

تمام قرص های “چربی سوز” به شما قول می دهند که به شیوه ای معجزه آسا، چندین کیلو از چربی های شما را طی یک یا دو هفته آب کنند. با این حال همزمان با مصرف این قرص ها توصیه می کنند که تغذیۀ متعادلی داشته باشید، حواس تان به خوراک تان باشد و جانب احتیاط را رعایت کنید.

این قرص ها حاوی مواد متفاوتی هستند، از جمله موادی مانند: کافئین، گوارانا، اسپیرولینا، کروم و ال کارنیتین، این مواد متابولیسم را مجبور به فعالیت می کنند و همچنین باعث از بین رفتن سریع تر چربی های شما می شوند. ضمناً فیبرهای دیگری هم وجود دارند مانند، شیتوزان که عصارۀ صدف خرچنگ هاست و چربی های درون مجرای گوارش را دریافت می کند.

علاوه بر اینها، یک سری میوه های غیربومی نیز موجود اند که تأثیر فوق العاده ای دارند مانند آسه (از آمازون). قطعاً این میوه ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند،

اما به سختی می توان رابطۀ آنها با چربی ها را توجیه کرد. در نتیجه، این فرآورده های “چربی سوز” که به نظر می رسد امروزه طرفداران زیادی دارند، از فنتفین تهیه شده که خود فنتفین ترکیبی از متیل هگزانئامین، کافئین، DHEA و ال کارنیتین است.

و این در حالی است که متیل هگزانئامین در گروه مواد مخدر طبقه بدنی می شود زیرا نزدیک به افدرین و آمفتامین است و این مواد برای قلب و سیستم عصبی انسان فاجعه بار هستند. همۀ آنها مانند کافئین با دُز بالا ( حدوداً ۵۰۰ میلی گرم) در شمار قرص های “چربی سوز” به شمار می آیند.

● کافئین و چای سبز

کافئین سیستم عصبی را تحریک می کند، ضمناً ترموژن (گرمازا) های شما را هم به فعالیت می اندازند، البته به میزان بسیار جزئی؛ یعنی باعث تولید گرما می شوند. ترموژن یکی از محورهای تحقیقات در زمینۀ چاقی است. اما تاکنون، هیچ چیز قانع کننده ای در این زمین کشف نشده است.

اما مانعی وجود دارد برای اینکه بخواهیم کافئین را در شمار موادی به حساب بیاوریم که چربی ها را مانند یخ جلوی آفتاب آب می کنند. ۲۰۰ گرم کافئین (۱ تا ۲ قاشق چای خوری) حدوداً بیست کالری می سوزاند…

چای، چه چای سبز و چه انواع دیگر آن، حاوی تنین (۲۰ تا ۴۵ میلی گرم در هر ۲۵۰ میلی لیتر) هستند. ضمناً چای سبز سرشار از انواع آنتی اکسیدان هاست که خصوصیت معجزه آسایی به آن داده است.

ضمناً در نوشیدنی های انرژی زا (۷۰ تا ۲۰۰ میلی گرم برای ۲۵ کالری) و نوشیدنی هایی که با استفاده از کولا تهیه می شوند، (۳۵ تا ۴۵ میلی گرم در هر بطری) هم مقدار زیادی کافئین وجود دارد.

اگر اندکی دربارۀ میلیاردها لیتر قهوه، چای و هر نوشیدنی دیگری که نوشیده می شوند و افزایش چاقی فکر کنیم، عقل سلیم ثابت می کند کافئین به طور خود به خودی، باعث لاغری نمی شود.

 فقط باعث افزایش ادرار می شود: و متأسفانه زمانی که فرد ادرار می کند مقدار زیادی آب از بدنش دفع می شود و نه چربی! از سوی دیگر می دانیم که نوشیدن بیش از ۵۰۰ میلی گرم قهوه در روز آثار سوئی بر سیستم عصبی و قلب و عروق دارد.

بنابراین مصرف بیش از حد قهوه، چای و کپسول های حاوی کافئین بیهوده است، نه تنها شما را لاغر نمی کنند، بلکه باعث بی خوابی تان هم می شوند!

● آناناس و لیموترش

افسانۀ آناناسی که توسط سلاح های مهلکش به چربی ها حمله می کند، از وجود آنزیم بروملین نشأت گرفته است. و این برند ۴ x ۴ است که ویژگی های “ضد سلولیتی” و “ضد پوست پرتقالی شدن پوست” را در کنار هم مهیا کرده است.

اما از آنجایی که این آنزیم در ساقۀ این میوه وجود دارد و خوردن آن قسمت سخت است، هم اکنون پودر این ساقه به شکل کپسول وجود دارد، باید در روز ۴ تا ۶ عدد از این کپسول ها را مصرف کرد. این کار خطرناک نیست، اما بی خردی است.

شما می توانید بعد از هر وعدۀ غذایی از آناناس به عنوان دسری لذیذ استفاده کنید که در اکثر منوها موجود دارد.

آناناس میوۀ بی نظیری است، سرشار از فیبر و مناسب برای فصل زمستان.
اما دربارۀ لیمو ترش، هم گفته می شود که شما را لاغر می کند و بدن تان را سم زدایی می نماید، بعد از ایام جشن و عیدها، بسیاری از افراد به رژیم های لیمو ترش روی می آورند. از مقدار زیادی لیمو ترش همراه با سبزیجات، سالاد، ماهی و حتی گوشت استفاده کنید.

 لیمو ترش سرشار از ویتامین C است.
این دو میوه فواید بسیار زیادی دارند، اما برای لاغر شدن نمی توان روی آنها حساب کرد. آنها هم مانند بقیۀ مواد خوراکی فاقد نیروی معجزه آسایی برای لاغر کردن هستند.

● فلفل دلمه ای و فلفل تند

زمانی که فلفل دلمه ای یا فلفل تند می خوریم، دهان مان داغ می شود و می سوزد. این سوزش تأثیر کپسایسین است. بر اساس برخی مطالعات، این مولکول توانایی افزایش (جزئی) سوخت ساز بدن و در نتیجه مصرف کالری را دارد. ضمناً بر زودتر سیر شدن و کمتر خوردن هم تأثیر دارد، بنابراین می تواند لاغرکننده باشد.

تولید کننده ها کپسول هایی تهیه کرده اند که نه تنها حاوی کپسایسین بلکه حاوی کافئین و مولکول های توصیه شدۀ دیگر هم هستند. این کپسول به شما کمک می کنند که در روز ۲۷۸ کالری بیشتر بسوزانید. این عدد واقعاً تحسین برانگیز است!

اگر دوست دارید فلفل را در تغذیه تان بگنجانید، هیچ خطری ندارد، اما نباید هم امید داشته باشید که بلافاصله یک روز بعد از خوردن آن، چربی های تان آب شوند.

البته الآن فصل فلفل دلمه ای نیست. اما تابستان آینده می توانید پیش غذای تان را با آن تزیین کنید. فلفل دلمه ای سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین C است.

● خب، حالا چه باید کرد؟

هر شب سوپ بخورید، این کار بهترین روش برای مصرف مقدار زیادی سبزیجات بدون حضور چربی هاست. سبزیجات کالری بسیار کم، اما میزان زیادی فیبر، ویتامین و املاح معدنی دارند.

تحقیقات متعددی اثبات کرده اند که سوپ غلیظ از مخلوط سبزیجات، لاغر کننده نیست اما با به راه انداختن روند اشباع، باعث سیر شدن می شود، بنابراین کمی هم از این نوع سوپ میل کنید.
اصلاً چرا از این غذا به عنوان ناهار استفاده نکنیم؟

یک برش گوشت سرد، مقداری ماست و یک میوه، به همراه یک سوپ، می تواند به راحتی شما را سیر کند و جایگزین یک فست فوت یا ساندویچ شود.
با استفاده از سبزیجات منجمد طبیعی، یک دیگ زودپز و یک مخلوط کن، ظرف ۱۵ دقیقه سوپ تان آماده خواهد شد. علاوه بر این، سوپ یک غذای فصل مناسب است.

و در آخر اینکه تکانی به خودتان بدهید! قطعاً تحرک داشتن مستلزم تلاش و سختی است، اما برای لاغر شدن انجام فعالیت های جسمی اجتناب ناپذیر است.  
 
 
 
منبع:سیمرغ

مواد لازم:
فیله یا سینه مرغ ۱ کیلو
تخم مرغ ۶ عدد
آرد گندم: ۲۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
ماءالشعیر : یک پیمانه
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
زعفران آب شده ۲ قاشق سوپخوری
آبلیمو : ۲ پیمانه
شکر : ۲قاشق سوپخوری
لیموترش : ۵ عدد یا ۱۰۰ گرم
خیارشور: ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
نمک :۱ قاشق سوپخوری
نخود فرنگی : ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
روغن مایع:۴۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
جعفری: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه سس و فیله مرغ پفکی:

سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم و با همزن برقی خوب میزنیم تا حسابی پف کند.ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده وسپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم.. آرام آرام هم میزنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود.حالا فیله مرغها را تکه کرده و در داخل سس میزنیم و سپس در روغن سرخ میکنیم تا جایی که دو طرف سینه مرغ طلایی شود و آن را در صافی میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود .سپس در دیس چیده و سرو میکنیم. هویج را میپزیم و با نخود فرنگی, آبلبمو , شکر و کره میگذاریم تا یکی دو جوش ملایم بزند . این مخلوط را کنار فیله ها در دیس بگذارید و دور غذا را برای تزئین میتوانید با لیمو و خیار شور و جعفری تزئین کنید

parsianforum.com

مواد لازم:
گوشت مرغ پخته شده: ۲/۱ مرغ
قارچ خرد شده: ۱ لیوان
جعفری ساطوری: ۳-۲ قاشق غذاخوری” یا مغز کرفس ریز شده “
سس سفیدغلیظ : ۴/۱ لیوان
تخم مرغ: ۱ عدد کامل به اضافه ۱ عدد زرده
آرد سوخاری یا پودر نان خشک: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
زعفران و ادویه کاری: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را با کمی نمک و یک عدد پیاز و کمی آب و چند برگ جعفری یا دو سه تکه ساقه کرفس می گذاریم بپزد بعد از اینکه پخت گوشت مرغ را از استخوان هایش جدا کرده و سرد که شد از چرخ گوشت رد می کنیم. تخم مرغ ها را با سس سفید مخلوط کرده به گوشت اضافه می کنیم باید حالت چسبندگی داشته باشد. قارچ را تفت داده بعد از سرد شدن به مواد بالا اضافه کرده و خوب مواد را ورز می دهیم و در ضمن نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادویه کاری را اضافه کرده تا چاشنی آن به اندازه دلخواه شود. از مواد به اندازه یک گرم برداشته و به صورت بیضی باید از هر انگشت لوله کرده در آرد سوخاری غلطانده و در روغن سرخ می کنیم در ظرف چیده و با جعفری و سبزیجات تزیین می کنیم.

parsianforum.com